优莎娜 甘薯若叶绿茶

高营养价值-甘藷叶

　　蔬菜被视为是人体维生素和微量元素的重要来源。甘藷叶内含的纤维素很高，维生素A更是菠菜的两倍，还有叶酸和类胡萝卜素。研究发现，每天只要吃300公克的鲜绿甘藷叶，就能满足一个人一天的维生素A、C、E及铁的需求，近几年来，科学家惊奇地发现，甘藷叶中存在物质具有抗癌特性。研究指出台湾市售新鲜蔬菜总抗氧化力分析，甘藷叶为最高排名，其次为黄甜椒、菠菜、红甜椒、青花菜等。甘藷叶中还含有dicaffeoyl quinic acids成份，这种成份对艾滋病患者来说，合并药物治疗能提高治疗的效果。日本宫崎县都城市的九州岛冲绳农业研究中心旱田作物研究部的山田先生长期研究结果发现，甘藷叶具有抑制O-157病原性大肠菌增殖的疗效。

在中医观点，甘藷叶性味甘平、无毒。甘藷叶名列「联合国亚洲蔬菜发展中心」十大抗氧化蔬菜之一，日本、美国也把甘藷叶列入「长寿食品之一」。甘藷叶的热量低，每100公克只占30大卡，甘藷叶中，草酸等不良物质的含量不高，热量低，有助于减少热量的摄取，利于糖尿病患者的血糖控制，又能降低胆固醇，增加油脂排出的功能，是优良且富营养的深绿色蔬菜。

叶用甘藷俗称"甘藷叶"，因其栽培容易为台湾光复初期常见的主要蔬菜，在住家附近空地及水沟边常见种植漫沟而长故亦称"过沟菜"。叶用甘藷(Sweet potato vine)为旋花科牵牛花属多年生草本匍富性植物，学名lpomea batatas L. Lam.，原产热带美洲，17世纪初间(明末嘉靖年间)引入台湾种植，别称蕃藷叶、地瓜叶，主要食用部位为叶及叶柄或嫩梢，叶面为心型图样，在日本称之为「甘藷若叶」。叶用甘藷的再生能力较强，能在短时间内恢复生长，迅速供应市场需求，因此为良好的夏季蔬菜。